Tradisjonsmat fra Røros: Hakk

Vanskelig å bestemme deg for hva du skal ha til middag? Hva med å prøve hakk? I Anna fra Røros 12 finner du oppskriften på denne tradisjonsrike retten, som smaker godt uansett årstid!

Anna fra Røros 12 er i salg nå!

Elghakk går også under navnet østerdalshakk, men er vanlig ikke bare i Østerdalen og nordover til Røros. Varianter av dette finner man de fleste steder hvor det er tilgang på elgkjøtt, eller der man har holdt på tradisjoner fra den tiden man slaktet hjemme. Grovmalt kjøtt av elg og annet vilt har vært brukt på denne måten mange steder, og har man ikke viltkjøtt, kan retten godt lages med storfekjøtt, som vi har gjort.

Det er en enkel rett som gjør seg selv i en stor gryte på ovnen, og er mye brukt når det skal servers mat til mange personer i større lag. Den egnet seg også til middag sommerstid, da husmora skulle være med på slåtten og samtidig måtte sørge for maten uten å tilbringe for mye tid ved komfyren.

Til cirka fire porsjoner trenger du:

  • 500 g grovkvernet kjøtt av elg eller storfe
  • 2 løk
  • 5-10 poteter, avhengig av størrelse
  • 2 gulrøtter
  • Grovt salt
  • Hel pepper
  • Hele einebær
  • Timian
  • 2 laurbærblad
  • Smør og/eller olje til steking
  • 2,5 dl kjøttbuljong eller kraft

Slik gjør du:

Finhakk løken og skjær potet og gulerøtter i små terninger. Fres løken blank i smør og/eller olje og tilsett kjøttet, brun godt på god varme. Ta krydderet, så nær som laurbærbladene, i en morter og støt det godt. Tilsett til gryta. Laurbærbladene tas i hele og tas ut igjen før servering. Mengden krydder er litt smak og behag, men vi foretrekker å bruke så mye både av einebær og timian at det setter ordentlig smak.

La kjøttet bli nesten gjennomstekt sammen med løk og krydder før buljong/kraft og rotfruktene tas i.

Trekkes på lav varme til rotfruktene er møre.

Serveres med flatbrød, tyttebær og hjemmebrygget øl om man har det.

Vel bekomme!

Hakk er både velsmakende og delikat, og egner seg også godt til å lage i store porsjoner, når man er mange til bords.
0 kommentar(er).

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Annikki Øvergård

Annikki Øvergård er et pseudonym for Annikki Torgersen og Jan Erik Øvergård. De har tidligere utgitt serien «Rosemalt», og skriver nå på «Anna fra Røros».